宮入醸造有限会社

新着情報

JMP(Japan Miso Press)様に取材されました。 2015/07/19(日)


7月17日(金)に当社に取材にお越し頂きました。(http://www.misopress.com/) 詳細は、追って掲載いたします。 当日は、宮古島のマルキヨ味噌の下地社長と與那覇さんも見学にいらっしゃいました。(http://miso-girl.com/


食旅☆NAGANO 2015/03/01(日)


味噌仕込みで一番の見どころ、大豆・麹・塩を混ぜているところです。こうして美味しいお味噌ができます。 宮入醸造3  


  宮入醸造4 一年を通して仕込みは行います。 一年後を見越しての仕込みとなりますので、一年後に売る味噌を仕込んでいるという感じですね。 時期的には、麹には温かい時期の方が生育がいいですが、味噌にとっては温度経過を考えると、いわゆる”寒”の時期に仕込んで、夏を超えて涼しくなったころ、出荷を始めるのが、一番良い味噌になります。逆に暑い時期に仕込むと、熟成期間が短く出荷までの面倒見が煩雑になります。味、香りと色のバランスが崩れがちです。 どの時期に仕込んでも、ほぼ同じ品質で出荷するのが我々プロの役目なので、仕込み時期には、こだわりません。というか、キャパの問題で年を通して仕込みを行わないといけません。(ちなみに来週も仕込みを行います)      
    宮入醸造2


食旅☆NAGANOで紹介されました 2015/02/22(日)


食べてふれよう長野県の郷土料理と日本文化

This blog is introduction of the traditional foods and culture of Nagano for foreign tourists in Japan.

这是一个专门向来日旅游外籍观光客介绍日本长野县饮食文化等的博客。 這是一個專門向來日旅遊外籍觀光客介紹日本長野縣飲食文化等的部落格。

일본을 여행하는 외국인 여러분들께 나가노의 식문화와 스토리를 소개하는 블로그입니다.

信州味噌3種。 お皿の左上が麹の粒あり、左下はこしてあってなめらか、右上の明るい色の味噌は麹多めで優しい味です。3つともダシを含まない、本物の味噌。 2013年長野県味噌品評会にて、淡色Ⅱ部で首席知事賞を受賞しました。篠ノ井の宮入醸造さん。試食させていただきました。ご飯に付けて食べたくなった!!長野の家庭の味です。 ご主人の宮入 正孝さんにお話をお聞きしました。ありがとうございました。 akane.y


信州味噌技術講習会 2014/03/04(火)


信州味噌技術講習会にて、長野県味噌工業協同組合連合会理事長表彰を受けました。(通称 信州味噌の名工)



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